پنیر غذاى پروتئین دار کاملى است و منبع خوبی از پروتئین،کلیسم وفسفر می باشد و کاملا مىتواند جاى گوشت را بگیرد. به همین جهت گیاه خوارانی که گوشت نمى خورند به جاى ان پنیر مصرف مى کنند. پنیر به استثناى لاکتوز، موادى دارد که در شیر موجود است مثل پروتئین، چربى و ویتامین خصوصا ویتامینهاىAو B.نیر به دلیل دارا بودن کلیسم و فسفر زیاد برای کودکان در حال رشد و حتی بزرگسالان لازم است. افرادی که کار فکرى مى کنند، کسانى که در اثر کار زیادخسته مى شوند و کسانى که ضعیف هستند باید پنیر بخورند زیرا پنیر داراى فسفر است و فسفر غذایى مطلوب براى این دسته از اشخاص است.تمام فراوردههای پروبیوتیک از شیرهای تخمیری گرفته تا فراوردههای پودرشیر، فراوردههای بر پایه اب پنیریا پنیرهای پروبیوتیک با هدف افزایش سلامت مصرفکنندگان تولید و به بازار عرضه میشوند.خواص ضد سرطانی و کاهش خطر ابتلا به سرطان، تنظیم و تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول و در کل افزایش ارزش تغذیهای محصول، ازویژگیهای پنیر، ماست و شیرهای پروبیوتیک است.