سبزی پلو از خوشمزهترین، پرطرفدارترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که بهویژه در فصل زمستان و به هنگام سال نوی ایرانی پخته میشود. این غذای خوشطعم و اصیل ایرانی شامل سبزیهای بسیار مفیدی مانند تره، جعفری، شوید،گشنیز، کمی شنبلیله و مقداری سیر تازه است. ترکیب این سبزیها با هم، طعم منحصربهفردی را ایجاد میکند که ان را تنها در ایران و کشورهای اطراف و در میان فارسی زبانان میتوان یافت. سبزی پلو را هم میتوانیم به صورت تازه و هم به صورت خشک مصرف کنیم و تفاوت خیلی زیادی بین این دو نوع، مزه و خواص انها وجود ندارد اما مسلما تهیه سبزی پلو خشک بسیار اسان تر و کم دردسرتر است.