کراکر هم مانند دیگر بیسکوییتها از ارد غلات، بهویژه ارد گندم، تهیه میشود. اما تفاوت ان در این است که بیش از هر بیسکوییت دیگری، ترد و شکننده است و حتی میتوان ان را در زمره نانها دستهبندی کرد. میتوان گفت که اشکال اولیه کراکر از نانهای مسطحی همچون لواش، فطیر، پیتا و هر نان ترد دیگری الهام گرفته شدهاند. از همین رو کراکر را مانند نان، همراه با پنیر، مربا، عسل، کرهی بادامزمینی و… به عنوان میانوعده مصرف میکنند.
تخمیر مهمترین مرحله در فرایند تولید کراکرها و خصیصه اصلی انهاست. مخمر به دو دلیل در مواد اولیه کراکر به کار میرود؛ ۱- به منظور تولید دیاکسید کربن که باعث ایجاد تخلخل و تردی محصول خواهد شد. ۲- تأثیرگذاری ان روی گلوتن، طعم مطلوبی پدید میاورد.
کشور سازنده | ایران |
ترکیبات | ارد گندم ، روغن قنادی ، شکر ، شربت اینورت ، شیرخشک ، نمک ، پودر پنیر ، طعم دهنده پنیر |
جنس / نوع بسته بندی | کاغذ المنیومی |
ویژگی های بارز محصول | نمکی |
وزن محصول (گرم) | 90 |
شماره پروانه بهداشت | 56/23428 |
ارزش غذایی محصول | انرژی : 86 ، قند : 0/42 ، چربی : 2/4 ، نمک : 0/42 ، اسید چرب : 0/15 |