انواع مختلفی از سرکه وجود دارد اما خواص سرکه سفید از همه سرکه ها بیشتر است. همه می‌دانند که سرکه حاوی استیک اسید است و قرن‌هاست که تولید می‌شود. به تاریخ که نگاه کنیم می‌بینیم که سرکه از قرن ششم، استفاده داشته است. از سرکه برای درمان زخم‌ها استفاده می‌شد. در چین برای پیشگیری از عفونت به کار می‌رفت. استفاده از سرکه به عنوان دارو و یک عامل خورنده، افزایش یافت. از سوی دیگر، تفاوت میان انواع سرکه به خواص فیزیکی آن مانند ترکیب مواد مغذی موجود در آن ربط دارد. این مسئله به رنگ سرکه، میزیان اسیدیته و ارزش تغذیه‌ای آن نیز مربوط است.

سرکه سفید به دلیل ظاهر شفافی که دارد، سرکه روح هم نام دارد.

سرکه طی فرآیند تخمیر به دست می‌آید و دارای قند طبیعی است. در این مقاله، چیزهای بیشتری از خواص سرکه سفید که معمولا از سیب و ذرت گرفته می‌شود را توضیح می‌دهیم. امروزه، سرکه از ترکیبات بایو اکتیو( زیست فعال) که فواید زیادی دارند به دست می‌آید. سرکه سفید، کالری پایین داشته و حاوی استیک اسید نیز هست که می‌تواند به کاهش کلسترول در بدن کمک کند.

ممکن است بسیاری از شما درمورد تفاوت میان سرکه مقطر و سرکه سفید سوال بپرسید. پاسخ این سوال بسیار ساده است: سرکه مقطر، خالص‌تر است. سرکه مقطر از مالت، میوه و چیزهای دیگر گرفته می‌شود. سرکه مقطر، مایعی بی‌رنگ و حاوی استیک اسید است که از سرکه سفید ضعیف‌تر است. تفاوت‌های دیگری در ساختار شیمیایی، تولید و کاربرد نیز وجود دارد. از نظر استفاده، هر دو سرکه نه فقط برای آشپزی، بلکه برای پاک کنندگی نیز به کار می‌روند. اگرچه سرکه مقطر برای آشپزی، طعم دادن و درمان‌های طبیعی، بهتر است.