عناب میوه ای مشابه سنجد می باشد برداشت تازه این میوه از اوخر تیرماه تا اواخر مردادماه در بیرجند ادامه دارد . رنگ این میوه در هنگام نارسی ، سبز رنگ می باشد که با گذر زمان و رسیدن میوه به رنگ قرمز (عنابی) تغییر رنگ میکند . این میوه در زمان تازگی ترد و شیرین و همانند سنجد دارای هسته می باشد . عناب با نام لاتین jujube معرف جهانیان می باشد به ویژه در کشور چین، که محصولی مشابه و از خانواده عناب دارند که نام خرمای چینی صدا زده می شود . شاید به دلیل تبلیغات کم این محصول ، برای خیلی از هم وطن های ایرانی ما ناشناخته باشد یا با یکسری از میوه های دیگر اشتباه گرفته شده باشد . این محصول خواص زیادی دارد  که در زیر به برخی از انها اشاره کردیم. 

تصویر بالا ، سیر تکامل و رسیدن میوه عناب تازه را نشان میدهد

• کمک به کاهش خطر ابطلا به سرطان
• کمک به درمان کم خوابی
• بهبود سلامت قلب
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش
• برطرف کردن یبوست
• تنظیم گردن خون در بدن
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کاهش التهاب
• کاهش استرس و اضطراب
• بهبود استحکام استخوان ها
• کمک به هضم بهتر و سریع غذا
• کمک به حفظ وزن 
• سم زدایی خون

عناب را نیز به صورت خشک شده در مابقی ایام سال که برداشت نیست ( عناب تازه نیست) ، استفاده می شود . عناب خشک را به شکل دمنوش یا حبه عناب استحصال میکنند و در موارد درمانی ، خشکبار و تنقلات خورده می شود.

عناب در کنار زعفران و زرشک جزو محصول با ارزش و استراتژیک استان خراسان جنوبی می باشند . لازم بذکر هست درجه کیفی عناب ها براساس سایز ، یکدستی انها براورد میشوند به طوری که عناب از اندازه کوچک به اندازه بزرگ ، با افزایش قیمت مواجه میشود به تعبیری دیگر هر جه سایز عناب درشت تر و یکدست تر باشد قیمت ان نیز بیشتر است .