یکی از فرآوردهای مهم گوجه فرنگی کچاپ می باشد که مصرف آن روز به روز زیادتر شده و امروزه زینت بخش سفره ها می باشد. مصرف آن در کشورهای اروپایی فوق العاده زیاد است. کچاپ به عنوان چاشنی و برای مزه دادن به غذا مصرف می شود.
سس گوجه فرآورده ای است که از آب تغلیظ شده گوجه فرنگی که پوست و دانه آن گرفته شده و یا از رب رقیق شده گوجه فرنگی با افزودن شکر، سرکه، نمک، ادویه ها و چاشنی ها و تثبیت کننده های مجاز و طی فرآیند حرارتی و پاستوریزاسیون بدست می آید.
سس در هنر آشپزی به مادهای گفته میشود که به شکل مایع، کرم یا نیمه جامد روی غذا یا هنگام پخت و داخل آن استفاده میشود. اکثر سسها به تنهایی مصرف نمیشوند و هدف از تهیه آنها طعم دادن به غذا، بهتر کردن ظاهر و زیبایی بصری غذا و مرطوب یا آبکی کردن غذا است
میوه تازه گوجه فرنگی به ندرت در تولید این فرآورده ها استفاده می گردد و ترجیحاً رب یا پوره کنسرو شده آن به کار می رود. کیفیت پوره مصرفی بیشترین اثر را بر کیفیت محصول نهایی دارد. ادویه های رایج مصرفی میخک و دارچین می باشد که علاوه بر آنها فلفل پاپریکا، جوز هندی، ریشه جوز، گشنیز و هل نیز استفاده می شود.
کشور سازنده | ایران |
ترکیبات | رب گوجه فرنگی ، سرکه ، شکر ، نشاسته ذرت ، نمک تصفیه |
طبع و مزاج محصول | گرم |
جنس / نوع بسته بندی | پلاستیک |
مدت اعتبار محصول (ماندگاری) | 6 ماه پس از تولید |
ویژگی های بارز محصول | کیفیت بالا |
وزن محصول (گرم) | 350 |
شماره پروانه بهداشت | 45/13022 |
شرایط نگهداری محصول | در یخچال نگه داری شود |
ارزش غذایی محصول | انرژی :85 ، قند : 0/49 ، چربی : 6/67 ، نمک : 0/22 ، اسید چرب : 0/03 |
حجم محصول (میلی لیتر) | - |