یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی، اش است. اش انواع و اقسام مختلفی دارد که معروف ترین ان ها، اش رشته است. تقریبا می توان با اطمینان گفت که هر ایرانی در طول عمرش حداقل یک بار اش یا اش رشته را خورده است
اش های مختلفی مثل: اش رشته، اش دوغ، اش حبوبات، اش شله قلم کار، اش میوه و بسیاری از انواع اش های دیگر، همگی محصول محیط اطراف مردم و مواد غذایی که در مناطق انان به وفور یافت می شده، هستند. در بین تمامی انواع اش هایی که وجود دارد ساده ترین ان ها از لحاظ دستور پخت، مواد غذایی و زمان لازم برای پخت؛ اش رشته است.